Hoewel zo'n gerecht als shish kebab van oosterse oorsprong is, zijn we allemaal dol op vlees dat op deze manier wordt gekookt, zonder zelfs maar te weten welk land het heeft. Ja, en het is moeilijk te bepalen, omdat praktisch in elk van de Turks-sprekende landen er een medeklinker naam van dit gerecht is.
Er kan maar één ding worden gezegd: een barbecue is vereist voor de bereiding ervan. De naam van de uitvinder is ook onbekend. We weten alleen dat de kolen onderaan moeten liggen en het vlees erboven moet worden geplaatst. Maar de populaire "southpaw" A.P. Loginov nam en weerlegde dit axioma en vond een verticale barbecue uit. Waarvoor? Het is alleen zo dat zijn vrouw een voorstander is van gezond voedsel, en volgens sommige rapporten is voedsel gekookt boven een open vuur schadelijk voor het lichaam. 
Kenmerken van de verticale barbecue
Ongeacht hun uiterlijk, werken alle klassieke barbecueroosters volgens het volgende principe: stukjes vlees worden op kolen op spiesjes geplaatst. Smeltend vet valt op hete kolen en verzadigt rook met benzapiren. Het is een zeer krachtig carcinogeen dat schadelijk is voor het lichaam.
Een kenmerk van het verticale ontwerp van de barbecue is dat bij deze opstelling geen stukken vlees worden geïmpregneerd.
Uiterlijk ziet zo'n barbecue eruit als een doos, waarbinnen een rooster voor brandstof is geïnstalleerd. Rook komt, samen met schadelijke stoffen, verticaal omhoog, niet in contact met vlees. De spiesjes zelf zijn gecentreerd rond de braadslee.
Vanwege enige afstand tot de kolen wordt het vlees gebakken aan de kant die direct naar de friteuse wordt gedraaid.
Als brandstof kunt u niet alleen brandhout gebruiken, maar ook afgewerkte kolen.
Spiesjes worden geïnstalleerd in bevestigingsmiddelen die zich aan de zijwanden bevinden. Het rooster beschermt ze tegen contact met brandstof. Boven de friteuse zelf kunt u een platform plaatsen, een waterkoker of pan erop plaatsen en de bereiding van twee gerechten combineren.
Het onderste deel van de structuur heeft de vorm van een grill. Daarop bevindt zich brandstof (brandhout of kolen). Door celafmetingen mag er geen steenkool uitvallen. Alleen as heeft zo'n kans.
Aan de onderkant bevindt zich een lekbak.
Help! Omdat vlees wordt beïnvloed door hitte en hete lucht, kost het kookproces niet veel tijd en wordt het vlees zelf gelijkmatig gebakken.
Lekkend vet hoopt zich op in de pan. Hierdoor verbrandt het niet, worden er geen roet en rook gevormd. Het vlees heeft een karakteristiek aroma voor dit gerecht en het oppervlak van de barbecue is niet bedekt met roet.
In tegenstelling tot de horizontale koperslager heeft dit arrangement een aantal positieve eigenschappen:
- De veiligheid van de afgewerkte schotel. Vanwege de constructie maakt de vuurpot het mogelijk om het vlees uit contact met vuur te plaatsen, wat het binnendringen van rook op het product voorkomt. Ondanks het feit dat het vlees verre van kolen is, is het effect van frituren behoorlijk groot, ongeacht de hoeveelheid kolen. Het vlees wordt gekookt onder invloed van warmte, die afkomstig is van het lichaam en rook.
- Verhoogde capaciteit. Het speciale ontwerp van een koperslager maakt het mogelijk om spiesjes vanuit alle richtingen tegelijk te bevestigen. Als de koffiebrander groot is, is het mogelijk om tegelijkertijd tot zeven kilo vlees te laden.
- Veelzijdigheid. Tegelijkertijd kunt u verschillende gerechten bereiden: direct barbecueën en op het bovenop geïnstalleerde platform kunt u andere gerechten bereiden.
- Het unieke van het ontwerp. Platen voor het installeren van spiesjes hebben speciale groeven waarmee u de afstand vanaf de koperslager kunt wijzigen.
- Brandveiligheid. De kolen worden van het product gescheiden door een rooster, waardoor de mogelijkheid wordt uitgesloten om vuur naar aangrenzende objecten te verplaatsen.
DIY verticale barbecue
Met wat vaardigheden, vrije tijd en een plek waar gewerkt zal worden, kan een dergelijk ontwerp onafhankelijk worden gemaakt. Tegelijkertijd vereist zo'n ongewone brazier geen technisch onderwijs, maar de mogelijkheid om met haakse slijpers en lassen te werken is niet overbodig.
Gesloten versie
Voor werk kunt u verschillende materialen gebruiken. Gietijzer - Het is bestand tegen slijtage, maar het is moeilijk te hanteren. Gegalvaniseerd staal ziet er prachtig uit, maar wanneer de temperatuur erg hoog wordt, kunnen er schadelijke stoffen vrijkomen. Het is echter onwaarschijnlijk dat een dergelijke verwarming tijdens het braden van de barbecue wordt bereikt. De meest voorkomende is roestvrij staal. Veel fabrikanten herken haar als het meest geschikte materiaal, omdat het niet bang is voor temperatuursprongen. Hieronder staat het schema nummer 1.
Het werk moet beginnen met het voorbereiden van de tekening. Dit voorkomt groottefouten en berekent de verhoudingen correct. De zijkanten van de buitenste doos zijn het best gemaakt trapeziumvormig. De dikte van het staal kan twee tot vier millimeter zijn. Maar een bereik van drie tot vijf millimeter is correcter.
Dun metaal is onderhevig aan vervorming en zal volledig branden na drie jaar gebruik. Het wordt goed gebruikt om een compacte, draagbare koperslager te ontwikkelen. Dik staal maakt de structuur zwaar, maar verhoogt de sterkte en verlengt de levensduur tot tien of meer jaar.
Taps toelopend in het onderste gedeelte en een verlenging bovenaan het ontwerp maakt het mogelijk om de spiesjes snel te installeren. Ja, en observeer het kookproces zal veel gemakkelijker zijn. Een belangrijk punt van deze ontwerpoptie is het besparen van brandbaar materiaal. U moet de zijkanten onder een hoek van vijfenzeventig graden lassen.
Waarschuwing! De hoogte van elke zijde moet u toelaten om de spies op volledige lengte in te stellen, beginnend bij de handgreep en eindigend met de punt. De angel moet op de bodem rusten of er moeten gaten in worden aangebracht.
Om de spiesjes te houden, zijn strips rond de omtrek van het bovenste deel gelast. Het is mogelijk om, na de randen van de doos te hebben gebogen, spleten te maken waarin de spiesjes zullen worden geplaatst. De afstand tussen de gleuven moet minimaal zes centimeter zijn. Als de spleten groot genoeg zijn, kunt u de afstand tussen de grill en de spies aanpassen. Hieronder is het schema №2.
Tijdens het koken kunnen spiesjes worden uitgewisseld. Die waarop het vlees minder geroosterd is, plaatsen dichter bij het midden en waar het al de norm heeft bereikt - in de hoeken. Het feit is dat de warmte in de barbecue niet gelijkmatig wordt verdeeld. In het centrale deel is het sterker en zwakker in de hoeken.
Het verzamelen van de doos is slechts een deel van het verhaal. Het is ook noodzakelijk om een rooster te maken waarin brandbaar materiaal zal worden geladen. Het moet zich in het midden bevinden. De afmetingen van de cellen moeten zodanig zijn dat de kool niet eruit valt en de beweging van de luchtstroom niet belemmert.
De hoogte van het brandstofgedeelte van de vuurpot moet overeenkomen met de doos en er evenveel mee zijn. Maar de grootte moet minder zijn dan de helft. De buitenmantel van de "vuurhaard" moet zich op een afstand van ten minste twintig centimeter bevinden.
Waarschuwing! Barbecue moet boven de grond stijgen op een niveau dat handig is om met hem te werken.
In tegenstelling tot roestvrij staal moet gewoon metaal worden geverfd. En als u precies zo'n materiaal voor uw ontwerp hebt gekozen, wees dan niet te lui om een acrylvernis aan te brengen die bestand is tegen vocht.
Als het product niet is geverfd, zal er zich snel roest op vormen, het zal niet lang duren. Het heeft geen zin om het binnenoppervlak te schilderen, omdat geen verf de intense hitte kan weerstaan, maar buitenoppervlakken zijn noodzakelijk. Dit beschermt tegen corrosie en zorgt ervoor dat de structuur organisch in elke omringende ruimte kan kijken. De verf moet milieuvriendelijk en hittebestendig zijn.
Open optie
Verticale barbecues mogen geen externe behuizing hebben. Het is beter om zo'n constructie inklapbaar te maken, zodat je hem mee kunt nemen op een picknick. Het centrale deel, zoals in de gesloten versie, is bedoeld voor brandstof. Dat is alleen het is nodig om de riem met groeven vast te maken voor de installatie van spiesjes.
De spiesjes op deze lamellen worden op een klassieke manier gerangschikt - horizontaal. Maar de onschadelijkheid van de komfoor blijft behouden. Het vuur is weg van het vlees en niet direct eronder. Een dergelijk ontwerp kan eenzijdig of tweezijdig zijn. Dat is alleen nodig om de spiesjes vaker te roteren, zodat het vlees gelijkmatig van alle kanten wordt geroosterd. Schema nummer 3. 
Help! Een ongelijke temperatuurverdeling in een dergelijke grill kan een bijkomend voordeel zijn. In de hoeken plaatsen we vis of groenten, en in het centrale deel - vlees.
Het nadeel van deze vuurpot is een langere kookprocedure. De kolen zijn tenslotte verre van het product. En de kracht van gewoonte speelt zijn rol. Veel liefhebbers van barbecue zullen tegen dit ontwerp zijn. Welke barbecue zonder nevel ?!
Laat Een Reactie Achter