Het woord Americano komt van het Italiaanse Caffe Americano, wat 'Amerikaanse koffie' betekent. Deze manier van koffie zetten, gebaseerd op een mengsel van heet water en espresso, is op het Noord-Amerikaanse continent wijdverbreid geworden.
De drank werd uitgevonden in Italië tijdens de Tweede Wereldoorlog voor het Amerikaanse leger en was een analogie van de beroemde reguliere drank. Vanwege de lage concentratie cafeïne en milde smaak is Americano een onafhankelijk drankje geworden, niet minder in populariteit dan latte en cappuccino.
Kenmerken van de bereiding en verbinding met espresso
Naast het klassieke recept biedt de barista verschillende opties voor het bereiden van een verkwikkend koffiedrankje:
- heet water wordt aan de kant-en-klare espresso toegevoegd, terwijl het koffieschuim niet verschijnt;
- espresso wordt toegevoegd aan heet water, wat bijdraagt aan de vorming van weelderig schuim;
- koffie en heet water worden afzonderlijk geserveerd en in verschillende verhoudingen en in willekeurige volgorde gemengd.
Echte fijnproevers en kenners van exotische koffiearoma's voegen alcohol, aromatische siropen, melk, noten, kaneel toe. Melk geeft een romige nasmaak en fruitlikeur geeft zoetheid.
Americano en espresso worden bereid op basis van gemalen koffie. Het verschil tussen de drankjes zit in de bereidingsmethoden, de hoeveelheid water en de sterkte. Americano smaakt veel beter en is gemakkelijker te drinken.
Belangrijk! Traditioneel wordt espresso, de basis voor Americano, bereid onder een druk van negen bar. De temperatuur moet lager zijn dan honderd graden.
Hoe americano te maken in een koffiezetapparaat
Bijna alle automatische koffiemachines zijn uitgerust met programma's voor het maken van zowel Americano als espresso. Maar de aanwezigheid van deze twee knoppen op het dashboard betekent niet dat de drankjes smakelijk en aromatisch zijn. Zelfs een hoogwaardige koffiemachine met een automatische cappuccinomachine is niet ontworpen voor Americano, ondanks het feit dat de cappuccino of latte behoorlijk lekker blijkt te zijn.
De beste optie is om een espressomachine te kopen en Americano handmatig te maken met heet water uit een stoomkraan of een waterkoker. Je moet ongeveer 50-60 ml espresso zetten en verdunnen met 100 ml water. Met deze verhouding is de smaak verzadigd.
Klassiek recept
De Amerikanen bereiden zelf een koffiedrank in koffiezetapparaten met druppelbuisjes (filtratie). Gebrek aan druk vermindert de hoeveelheid cafeïne en verzacht de smaak.
Je kunt Americano koken volgens het klassieke recept in een koffiezetapparaat of een gewone Turk:
- fijngemalen koffie wordt gemengd met suiker en in een Turk op laag vuur verwarmd;
- voeg warm water toe en breng het mengsel aan de kook;
- haal van het vuur en meng de drank grondig;
- steek de Turk weer in brand en wacht tot het water kookt;
- laat de afgewerkte koffie enkele minuten onder een gesloten deksel liggen zodat het neerslag op de bodem zakt;
- kokend water wordt in een kopje gegoten en wacht tot het water is afgekoeld;
- heet water wordt in een vooraf gemaakte espresso gegoten.
Help! Ice americano is gemaakt met koud water.
Tips voor het maken van americano in een koffiezetapparaat
In Russische horecagelegenheden krijgen bezoekers meestal een koffiedrank aangeboden, die wordt doorgegeven als Americano.
Het wordt bereid door de extractietijd van koffiebonen te verlengen (de duur van de zeestraat is verdubbeld: van 25 seconden tot 50 seconden). De resulterende drank heeft een verbrande nasmaak, na het drinken van een beker in de mond is er een onaangename nasmaak. Bovendien bevat deze Americano kankerverwekkende stoffen en harsen.
Zure nasmaak suggereert dat de drank is gemaakt van lage kwaliteit of verlopen granen. Witte vlekken op het oppervlak van de crème verschijnen met een hoog cafeïnegehalte.
Laat Een Reactie Achter