Bakkerijproducten gaan, als ze niet op de juiste manier worden bewaard, zeer snel achteruit. Om snel bederven van brood te voorkomen, zodat het langer vers blijft en niet beschimmelt, moet u weten en begrijpen hoe bakkerijproducten goed moeten worden opgeslagen, hoe u de opslaglocatie moet verzorgen.
BELANGRIJK. In winkels, kantines en fabrieken passen de vastgestelde normen toe voor de verzorging van rekken en schappen waarop gebakken goederen worden opgeslagen. Dit elimineert de kans op het ontwikkelen van een schimmel. Regelmatig verwerken met een speciaal bereide azijnoplossing, kunt u thuis netheid in de broodtrommel behouden, wat erg belangrijk is.
De procedure voor het reinigen van plaatsen voor de opslag van bakkerijproducten
De eerste en hoofdregel, de plaats waar het brood wordt opgeslagen, moet regelmatig worden schoongemaakt. Dit moet worden uitgezonden, in geen geval niet goed afgesloten plaats. Ten minste eenmaal per dag is luchten noodzakelijk, dit gebeurt zodat er zich geen vocht ophoopt en er een onaangename geur ontstaat.
Het is belangrijk om de besprenkelde kruimels elke dag schoon te maken, gebruik hiervoor een droge keukenhanddoek of wegwerpservetten. Als de brooddoos is gemaakt van materialen die met wasmiddelen kunnen worden gewassen, doe dit dan regelmatig.
Welke oplossing wordt gebruikt om de planken af te vegen voor het bewaren van brood
Als u de broodtrommel regelmatig schoonmaakt volgens het bovenstaande algoritme, kunt u hoogstwaarschijnlijk de kans op schimmelontwikkeling en dus bederf van brood voorkomen. Bovendien moeten planken voor het bewaren van brood zowel thuis als in productieomstandigheden worden afgeveegd met een speciale oplossing.Met een frequentie van eenmaal per week is het noodzakelijk om de plaatsen voor het opslaan van bakkerijproducten algemeen te reinigen.
REFERENTIE, broodvorm wordt oorspronkelijk op graan gevonden. Tijdens het malen wordt het respectievelijk in bloem en in gebakken producten. Voor neutralisatie is het noodzakelijk om het product bij hoge temperaturen te bakken. Gewoonlijk is de korst goed gebakken, maar in het product is de gewenste temperatuur moeilijk te bereiken. Daarom reproduceert schimmel vaak precies vanuit het brood.
Veeg de planken af met warm zeepwater. Vervolgens moet u de behandeling uitvoeren met 1% azijnoplossing. Het is dus noodzakelijk om de laden en rekken te hanteren waarop producten worden opgeslagen in horeca en thuis. Dit zijn de vereisten van SanPiN. Veeg na oppervlaktebehandeling droog of laat volledig drogen.
BELANGRIJK. Veeg de planken niet schoon voor het bewaren van bakkerijproducten met onverdunde azijn. Uw acties kunnen niet alleen het materiaal beschadigen, maar ook een sterke onaangename geur kan worden geabsorbeerd.
Als u de geur van azijnzuur niet kunt verdragen, kunt u wodka of alcohol gebruiken om de planken te behandelen. Dit antisepticum kost iets meer, maar het is ook effectief in deze kwestie.
Om 200 ml van een 1% -oplossing van azijnzuur te bereiden voor het verwerken van plaatsen waar brood wordt opgeslagen, moet u azijn of azijnessence nemen en verdunnen met water in de volgende verhoudingen:
70% concentraat in een volume van 2,86 ml per 197,14 ml water.- 30%: 6,67 ml per 193,3 ml.
- 9%: 22,22 ml per 177,78 ml.
- 6%: 33,33 ml per 166,67 ml.
70% concentraat in een volume van 2,86 ml per 197,14 ml water.Met inachtneming van de bovenstaande verhoudingen, kunt u eenvoudig een effectieve en veilige oplossing bereiden voor het weggooien van schappen waarop bakkerijproducten worden opgeslagen.
Hoe brood thuis op te slaan
Meelproducten verslechteren snel op twee manieren:
- muf;
- beschimmeld worden.
Als oud brood gewoon smakeloos wordt, wordt beschimmeld brood gevaarlijk voor de menselijke gezondheid. Schade kan worden veroorzaakt door het niet naleven van opslagstandaarden.
Als u erachter komt hoe u brood thuis op de juiste manier kunt bewaren en hoe u het opslaggebied kunt afvegen, kunt u de kans op schimmel voorkomen.
ACHTERGROND. Warmte en vocht zijn de beste voorwaarden voor de ontwikkeling van schimmelsporen.
Neem de volgende voorwaarden in acht:
- Absolute netheid.
- Vochtigheid is niet hoger dan 75%.
- Luchttemperatuur is niet lager dan +6 graden.
Hoge luchtvochtigheid is de belangrijkste vijand van bakken. Doe geen warme broodjes in een plastic zak of in een gesloten broodtrommel.
Wilt u uw gebak zo lang mogelijk vers houden? Houd in dit geval rekening met alle bovenstaande aanbevelingen, houd de plaats waar tarweproducten worden opgeslagen schoon.
ACHTERGROND. De houdbaarheid van gebakken goederen zonder verpakking van roggemeel is 36 uur. Van tarwemeel - 24 uur. De fabrikant voegt speciale additieven toe aan sommige producten, waardoor de houdbaarheid tot 72 uur kan worden verlengd.
Laat Een Reactie Achter