Wat is de druk in de snelkookpan

Een snelkookpan is een briljante uitvinding die al lang ingeburgerd is in ons dagelijks leven. Hiermee kunt u snel alle gerechten bereiden, zelfs van langzaam verterend voedsel onder normale warmtebehandeling, terwijl de meeste voedingsstoffen en smaak behouden blijven.

Soorten snelkookpannen

Nu zijn er veel van hun variëteiten:

• met verschillende volumes - van 0,5 tot 40 liter (de meest optimale 3-5 liter);
• mechanisch voor het koken op het fornuis;
• elektrisch met een verwarmingsapparaat en bedieningspaneel;
• gekenmerkt door lichaamsmaterialen en ontwerpcomplexiteit.

Maar ze werken allemaal op hetzelfde principe - in een hermetisch afgesloten container onder invloed van hoge druk verkregen door stoom bij het verwarmen van water, stijgt het temperatuurregime tot een niveau dat het kookpunt van 100 ° C onder normale omstandigheden overschrijdt. Het kan tot 120С bereiken, waardoor het koken veel sneller is.

Belangrijk! Moderne snelkookpannen zijn gemaakt van verschillende materialen (aluminium, roestvrij staal, teflon-coating). In aluminium wordt het niet aanbevolen om zoute of zure gerechten te bereiden, omdat wanneer het metaal wordt geoxideerd met de afgifte van schadelijke stoffen.

Snelkookpan druk

Het kookpunt van een vloeistof hangt af van het niveau van de atmosferische druk. In vivo en zuurstoftoevoer is het onmogelijk om de temperatuur van een vloeistof boven 100 ° C te verhogen. En in hoge berggebieden, waar de atmosferische druk laag is, kookt water zelfs bij lagere temperaturen (per kilometer hoogte lager met 4C), wat de warmtebehandeling van producten aanzienlijk verlengt.

In omstandigheden zonder toegang tot zuurstof wordt in het hermetisch gesloten containerdeksel een druk gecreëerd die de temperatuurstijging beïnvloedt - elke 10 mmHg geeft een toename van ongeveer 0,3 ° C. Op basis van deze fysische wet werd een snelkookpan uitgevonden, die de bereiding van producten aanzienlijk versnelt.

Belangrijk! Het is beter om snelkookpannen met hermetische pakkingen te kiezen op de kruising van de kom en het deksel, en deze te beschermen tegen schade. De minste vervorming zal de dichtheid breken en de vaat onbruikbaar maken. Dit geldt met name voor snelkookpannen zonder pakkingen van speciaal rubber.

Temperatuur afhankelijk

Elk model heeft twee temperatuuromstandigheden:

1. Bij een druk van 0,3 bar is de maximale kooktemperatuur maximaal 109 ° C. Met deze modus kunt u producten met een zachte structuur bereiden - groenten, vis, gevogelte.
2. De tweede modus bij een druk van 0,7 bar geeft een temperatuur van 166 ° C (in sommige modellen tot 120 ° C). Hiermee kunt u snel vlees, bonen en ander langzaam verteerd voedsel bereiden.

Help! Ter vergelijking - in een slowcooker wordt rijst 40 minuten gekookt, en in een snelkookpan 12 minuten, voor het koken van kip in een slowcooker duurt het ongeveer een uur, en in een snelkookpan duurt 15 minuten, in een slowcooker 2-3 uur, en in een snelkookpan slechts 40 minuten.

Welke druk houdt de klep in de snelkookpan?

Snelkookpannen zijn uitgerust voor een veilige werking met veiligheidskleppen op de deksels - hoofd- en noodtoestellen (sommige modellen hebben zelfs 2 reserveonderdelen). Kleppen regelen overdrukverlichting. Als dit niet gebeurt, kan het apparaat op het maximale niveau exploderen.

Mechanische modellen die zorgvuldiger moeten worden behandeld - bij verwarming op een gas- of elektrisch fornuis moet u ervoor zorgen dat ze niet oververhit raken. Moderne exemplaren met veiligheidskleppen zijn veiliger - wanneer de druk in de pan toeneemt tot het maximaal toelaatbare niveau, wordt de hoofdklep geactiveerd en komt er stoom vrij. De noodsituatie is ingesteld op een hoger drukniveau en werkt in kritieke situaties wanneer de belangrijkste is mislukt. Elektrische snelkookpannen hebben automatische temperatuurregeling.

Welke maximale druk kan een snelkookpan weerstaan?

Vanwege de hoge druk in de snelkookpan worden de volgende maatregelen genomen voor de veiligheid:

• overtollige stoomkleppen;
• mechanische vergrendelingen op de deksels om te beschermen tegen onbedoeld openen;
• elektronische apparaten voor het aanpassen van de druk;
• Het deksel kan niet onmiddellijk worden geopend na het uitschakelen - u moet wachten tot de druk afneemt of dit proces versnellen met koud water.

Afhankelijk van de modellen kan de maximaal toelaatbare druk verschillen - van 1 tot 4,5 bar. Volgens klantbeoordelingen zijn er momenten waarop de tanks exploderen bij 2,5 bar. Dit leidt tot verwondingen, brandwonden, schade aan omliggende objecten. Gebruik daarom snelkookpannen met uiterste voorzichtigheid. Elk van hen gaat vergezeld van een handleiding, die het maximaal toelaatbare niveau aangeeft.

Zelfs modellen die goed zijn uitgerust met beschermende apparaten, kunnen storingen vertonen als ze onjuist worden gebruikt - wanneer de kleppen verstopt raken, als het deksel wordt geopend terwijl de snelkookpan nog heet is (er ontstaat hete spatten die brandwonden veroorzaken).