Aluminium schalen kwamen relatief recent in het leven van een gewoon persoon - minder dan 50 jaar geleden. En werd meteen populair vanwege zijn lichtheid, goede warmtegeleiding en vooral de lage kosten. En in zo'n steelpan plakt melk met pap niet.
Maar als het huis een aluminium pan heeft "met een rijke geschiedenis", raden we u aan om naar het binnenoppervlak te kijken. Zie je de onregelmatigheden die lijken op het verstrooien van kleine korrels? Wat denk je, waar is het metaal gebleven van deze kuiltjes?
Een beetje theorie
Aluminium neemt de eervolle derde plaats in de ranglijst van de meest voorkomende chemische elementen op onze planeet. Dat is gewoon anders dan de vitale zuurstof en silicium, hij neemt niet deel aan het metabolisme van levende wezens. Het is een dood metaal dat ons lichaam niet nodig heeft. En het zou goed zijn als hij helemaal geen interactie zou hebben met levende weefsels.
Maar helaas, sommige van zijn verbindingen zijn behoorlijk giftig. Het is goed gevoeld, als voor elke kilogram van het lichaam te nemen:
- 3,7 - 7,3 mg hydroxide;
- 2,9 mg aluminium aluin;
- 0,2-0,4 mg aluminiumacetaat.
Hydroxide komt ons lichaam binnen via drinkwater - deze verbinding wordt gebruikt voor de zuivering ervan. Wat aluin betreft, zijn de beroemdste daarvan voedseladditieven E 521 (verharder), E 522 en E523 (zuurteregelaars), die in sommige landen niet zijn toegestaan.
Gelukkig geven zorgeloze koks die het gemak van een lichte steelpan waarderen, hun gerechten regelmatig op met alleen het laatste, meest giftige ingrediënt. Om het te verkrijgen, is het voldoende om alleen een smakelijke borsch te koken of een marinade met azijn in dit gerecht te koken.
Puur aluminium is ook niet onschadelijk. Het heeft het vermogen om zich op te hopen in de zenuw- en botweefsels, lever en nieren, wat leidt tot verstoring van de normale werking van deze organen. En dit:
- metabole achteruitgang;
- ernstige aandoeningen van het centrale zenuwstelsel (inclusief de ziekte van Alzheimer);
- de groei en reproductie van cellen vertragen;
- bloedarmoede;
- frequente hoofdpijn.
En wanneer fans van het zilverwitte metaal zijn verdediging verdedigen en beweren dat niet meer dan 3 mg puur aluminium in één soep komt en de veilige dagelijkse dosis 50 mg is, missen ze opzettelijk nog een moment.
Dit element wordt uitgescheiden in de urine. En het pad van het spijsverteringskanaal naar de nieren is erg lang. Het passeert alle organen en systemen, die elk een stuk dood stof oppikken. Bovendien kunnen de hardwerkende nieren van een gezonde volwassene niet meer dan 15 mg van deze stof per dag verwijderen. Dat wil zeggen dat het lichaam bijna 4 dagen nodig heeft om de "veilige 50 mg" te krijgen.
Over de vermeende onschadelijkheid van aluminium pannen
Voorstanders van handig kookgerei bieden nog een stevig argument: een dunne oxidefilm wordt gevormd op het metalen oppervlak, die verdere oxidatie van aluminium en de afgifte ervan in producten in contact met het oppervlak voorkomt.
We zullen niet liegen - dit is waar. Hier is alleen deze film erg dun en zacht. Het wordt vernietigd door de werking van zuur, waardoor de gerechten categorisch ongeschikt zijn voor het bereiden van marinades, koolsoep, borsjt, augurken, sauzen en gerechten, waaronder zuivelproducten. En toch wordt deze film gemakkelijk beschadigd door mechanische actie erop. Dus roersoep of pap kan niet worden geschrobd door de pollepel op de bodem, als er geen wens is om de schotel met aluminium te kruiden.
Folie van dit metaal is veilig wanneer het eenmaal in een niet-zure omgeving wordt gebruikt - door de plasticiteit van de oxidefilm kunt u het product inpakken en uitpakken zonder de onderliggende stof zichtbaar te maken. Maar de drankjes in de container van dit element zijn beter niet te kopen.
Wat kun je in dit gerecht koken
Een aluminium pan kan maar in één geval veilig zijn: schoon water erin koken. Dat is alles. Bereiding en nog meer opslag van voedsel in een handige zilverwitte container is uiterst ongewenst, omdat het een directe manier is om de concentratie van dood metaal in de lever, nieren, botten en het menselijk brein te verhogen. Misschien is het om deze reden dat aluminium kookgerei verboden is voor gebruik in kindermaaltijden?
Laat Een Reactie Achter