Welke borden langer meegaan houdt de temperatuur van het gerecht

Hoe een heet gerecht in te dienen, zodat het wacht op de consument, met de gewenste temperatuur? Dienen moet mooi zijn en de rijkdom van smaak behouden. Dit kan worden bereikt als u een goed gerecht oppakt.

Juiste feed

Familieontbijt, lunch en diner zijn een geweldige gelegenheid om aan dezelfde tafel samen te komen, niets mag het moment bederven. Wat kunnen we zeggen over de viering! Ze moeten op het hoogste niveau slagen! In restaurants en cafés worden altijd gerechten geserveerd met een bepaalde temperatuur, de relevante kwaliteitsnormen. Wie wil er gekoelde glühwein of gesettelde braadpan? Bovendien moeten de hoofdgerechten warm zijn, anders wordt de esthetiek van de portie geschonden, en dit leidt ook tot zwaarte in de maag na het eten. Ons lichaam "begrijpt" perfect het verschil tussen koude en warme soep.

De tweede warme gerechten in cafés, kantines en snackbars moeten worden geserveerd met een temperatuur van 65-75 graden en in restaurants 80-90! Naleving van technologie wordt gecontroleerd door speciale services.

Welke platen blijven goed warm

Het is al lang waargenomen dat voedsel in diepe gerechten met zijkanten langer warm blijft.Maar ook de temperatuur wordt sterk beïnvloed door het materiaal.

• Keramische schalen Het is gemaakt van klei gemengd met verschillende additieven in de vorm van krijt, kwarts en veldspaat. Het ondergaat verharding bij hoge temperaturen, waardoor een interessante poreuze structuur wordt verkregen. Deze platen zijn geweldig voor dagelijks gebruik, maar ze moeten met zorg worden behandeld, omdat het glazuur breekt wanneer het wordt geraakt. Keramiek houdt de temperatuur perfect.

• hout in staat om voedsel zeer lang warm te houden. Geen wonder dat Italianen traditioneel pizza op een houten vlakke plaat smeren! Op goede plaatsen wordt vlees aan een boom geserveerd, omdat de biefstuk de oorspronkelijke hitte moet behouden en er smakelijk uit moet zien.

Dit zijn de twee belangrijkste soorten materiaal die ik veilig kan aanbevelen.Ik wil alleen opmerken dat aardewerk minder grillig is. De boom heeft speciale zorg nodig, het kost tijd af en toe afvegen met lijnolie en drogen in de oven. Je kunt het met de gebruikelijke middelen wassen, maar dan moet je het droogvegen en goed drogen.

Moet ik mijn favoriete set veranderen?

In horecagelegenheden wordt eten geserveerd op verwarmde borden.Alle kenners van een goede keuken zijn zich er goed van bewust dat het behoud van de textuur en de vorm van het gekookte gerecht vrij vaak afhankelijk is van de temperatuur. Een luchtomelet op een koude plaat verliest bijvoorbeeld onmiddellijk luchtigheid en verandert in een dunne cake.

Als het huisgerei in goede staat is, zonder chips en volledig tevreden is in grootte, dan is het absoluut niet nodig om nieuwe sets weg te gooien en te kopen. Je kunt een verwarmde truc gebruiken voor het opdienen:

1. Kopjes en mokkenvoorgespoeld met heet water.
2. platen zet in de oven gedurende tien minuten. Opwarmen tot 80 graden is meestal voldoende.
3. Indien toegestaan materieel dat de gerechten kunnen een minuut in de magnetron worden geplaatst.
4. Je kunt een kom met heet water gieten en de borden daar 10-15 minuten plaatsen. Verwijder ze vervolgens en veeg ze schoon.
5. Sommige vaatwassers ondersteunen de verwarmingsfunctie: het is erg handig en u hoeft geen professionele apparatuur te kopen.

Met porseleinen borden zal moeilijker zijn, ze houden niet van te heet water, magnetron en vaatwassers!

Koude salades en ijs worden beter geserveerd, integendeel, in ijskommen. Het is voldoende om 10 minuten in de koelkast te zetten!

Het is het beste als verschillende sets worden gebruikt voor gasten en voor thuisdiners. Maar ze moetenniet verzamel stof in de verre hoeken, en verschijnen regelmatig op de tafel en brengen vreugde.