Tegenwoordig kun je op internet heel vaak reclame-amarantzaden vinden. Onder dit kleintje zijn daar prachtige verhalen over, door het eten van de stengels, bladeren, het graan van de plant, de olie die eruit wordt gehaald, enzovoort, kun je het uitstrekken tot bijna tweehonderd jaar, en jong en gezond. Verschillende Slavische neo-heidenen, Rodnovers, Levashovans en ander publiek zoals zij, slaagden vooral in deze kwestie. Hoe echt nuttig is de plant, en ook kort met zijn geschiedenis, zullen we een beetje verder gaan.
De naam rechtvaardigen
Het woord "amarant" betekent "niet-vervagende bloem". De naam is te wijten aan het feit dat het, gescheurd en gedroogd, zijn vorm behoudt, niet tot 3-4 maanden afbrokkelt en veilig de hele winter kan staan. Overigens ziet het er heel mooi uit, vooral een decoratieve variëteit zoals een driekleurige amarant (zie foto). Naast deze naam wordt het ook shchiritsa (wilde variëteiten), vossenstaart, goudsbloem, cockschelpen genoemd.
Nuttige eigenschappen van amarant
De plant wordt veel gebruikt in de volksgeneeskunde als een tonicum, verstevigend en styptisch bij aandoeningen van zowel het urogenitaal stelsel als de darmen, waaronder aambeien en constipatie. Het wordt ook gebruikt om de symptomen van luchtwegaandoeningen te verlichten.
De olie gewonnen uit amarantzaden is geïndiceerd voor gastritis, maag- en darmzweren en heeft een gunstig effect op het functioneren van de lever bij alcoholische en industriële levercirrose en hepatitis, inclusief virale. Het helpt bij verhoogde druk, ischemische ziekten, problemen met bloedvaten, pre-infarct en pre-beroerte voorwaarden, evenals een versterkend middel na slagen lijden.
Volgens sommige niet-geverifieerde gegevens is het, door deze plant in het dieet op te nemen, niet alleen mogelijk om oncologie te voorkomen, maar ook om het te genezen. Eerlijk gezegd ken ik persoonlijk geen enkele genezen persoon.
Praktische toepassing
Gedurende vele millennia was amarant de belangrijkste basis, samen met maïs en bonen, voedselbasis van de inheemse volkeren van Zuid-Amerika en Mexico. Tegenwoordig is het in Nepal, China, Pakistan en India in het bergachtige gebied ook gebruikelijk als een groente- en graanoogst.
Als groenteschotel serveren ze de jonge bladeren van de plant, enigszins vergelijkbaar met spinazie. De tafel wordt zowel in kaas (salades) als gekookt (soepen, sauzen) geserveerd, gedroogd blad is ook geschikt voor voedsel.
Amarantkorrels, zeer klein van formaat (0,5-0,8 mm in diameter), worden gebruikt als een graangewas. Ze worden tot bloem gemaakt, dat in bepaalde verhoudingen (in de regel 1: 2) wordt gemengd met tarwebloem en gebakken brood. In zijn pure vorm wordt amarantmeel niet gebruikt, omdat bakken ervan niet werkt. Dit brood is veel nuttiger dan gewone tarwe vanwege het hoge eiwitgehalte en verwijst naar dieetproducten.
Amarant wordt veel gebruikt als voedergewas voor vee en pluimvee. Varkens en runderen eten gewillig zowel kuilvoer, dat een karakteristieke aangename geur van appels heeft, en verse groenten.
Vier variëteiten worden gebruikt als decoratieve cultuur - triest, in paniek, caudate en driekleurige amarant, hoewel de meeste soorten amarant ook er redelijk goed uitzien.
Overgeleverd aan de vergetelheid
In Amerika was amarant, zoals al geschreven, vóór de komst van de Spaanse veroveraars een van de belangrijkste gecultiveerde planten. Na de kolonisatie en de val van de beschavingen van de Inca's en de Azteken, was het bijna volledig vergeten. Amaranth werd door de Spanjaarden gestigmatiseerd als een plant van de duivel, omdat het, naast de puur gastronomische, ook rituele betekenis had voor de lokale bevolking. - ze verdreven soort boze geesten met behulp van bezems van een plant. Maar met kwaad, begrijp je, is het noodzakelijk om te vechten, dan de Spanjaarden enthousiast bezig zijn, de teelt van amarant volledig te verbieden en de gewassen te vernietigen.
Of Peter I het verbieden van deze cultuur verbood of niet, de vraag is erg controversieel. Om te beginnen is de schriftelijke bevestiging of een van zijn besluiten niet bewaard. En hier moet de soevereine keizer zijn verdienste krijgen - hij schreef de decreten persoonlijk en op industriële, zoals ze zeggen, schalen, en soms behoorlijk idioot. Het was bijvoorbeeld mensen met rood haar of loens verboden om een openbaar ambt te bekleden. Of dit: de junior in dienst voor de baas moet 'onstuimig en dom zijn, zodat zijn geest de autoriteiten niet in verlegenheid brengt'. Maar daar gaat het niet om. Het klimaat van ons land, op zijn zachtst gezegd, is niet erg bevorderlijk voor de teelt van amarant, behalve dat het zuidelijke deel ervan, een plant die nogal warmteminnend is. En als Peter aardappelen en tabak uit Europa zou meenemen en zou bijdragen aan de verspreiding ervan, en Catherine II ook positief op tomaten reageerde, waarom zou Peter dan ineens ophef maken over amarant? Hij en de Zweden, Zaporizhia en Don Kozakken hadden genoeg problemen, en toen werden de boeren verstoken van voedselvoorziening?
Naar alle waarschijnlijkheid, in die tijd in het Russische rijk, met uitzondering van de wild groeiende shchiritsa, die met succes het vee ging voeden, had niemand gehoord over amarant.
Hoe het ook zij, vandaag in de wereld wordt amarant erkend als een veelbelovend graan- en groentegewas, er is veel hoop op gevestigd. Het is pretentieloos en vereist geen vocht, wat belangrijk is voor het verminderen van de toevoer van zoet water in de wereld. En om een volledig idee te krijgen van wat de voedingswaarde van amarant is, zal ik gegevens geven over de samenstelling van de zaden voor verschillende variëteiten:
- eiwit 13-21%;
- vetten 6-9%;
- koolhydraten ongeveer 74%.
Tegelijkertijd bevatten ze een breed scala aan vitamines - A, B, C, E, K, PP en bijna de helft van het periodiek systeem - natrium, calcium, magnesium, kalium, fosfor, ijzer, koper, selenium, zink, mangaan. De voedingswaarde van het product is ongeveer 370 kcal.
Laat Een Reactie Achter