Moderne ovens zijn uitgerust met convectie - een handige functie die het leven vereenvoudigt en gerechten smakelijker maakt. Velen geloven dat u niet hoeft te veel te betalen voor een extra optie, omdat het voldoende is om de temperatuur aan te passen en het juiste tijdstip voor het bakken te kiezen. Eigenaren van heteluchtovens hebben echter al gezien dat investeren in deze nuttige toevoeging absoluut de moeite waard is!
Convectie is een proces waarbij de temperatuur gelijkmatig over de ovenruimte wordt verdeeld met behulp van een ventilator. De natuurlijke beweging van lucht leidt ertoe dat het voedsel ongelijkmatig wordt gebakken, het kan aan de onderkant branden, terwijl het aan de bovenkant half klaar blijft.
De convector egaliseert de temperatuur in het midden en in de hoeken, zorgt voor een constante luchtcirculatie en verbetert de smaakkenmerken van het gerecht.
Er is vrije convectie, waarbij lucht op natuurlijke wijze beweegt vanwege de inhomogene dichtheid van zuurstof, die verandert bij verhitting. Het geforceerde type wordt veroorzaakt door externe krachten en lucht wordt polair overgebracht naar de gewenste zone.
Bijvoorbeeld, dit is hoe ze aanbevelen om broodjes of brood te maken. Beide functies zijn beschikbaar in de meeste moderne ovens en zijn gemarkeerd met speciale afbeeldingen op het bedieningspaneel.
Moderne ovens hebben een vochtige luchtbehandelingsmodus. Dergelijke modellen zijn uitgerust met een stoomgenerator, tanks die aan de voor- of achterwand zijn bevestigd. Water wordt erin gegoten. In dit geval worden de producten geblazen met hete stoom, waardoor ze sappiger worden.
Deze functie vermindert de hoeveelheid olie die wordt gebruikt zonder afbreuk te doen aan de smaak van de gerechten. In geavanceerde modellen kunt u het luchtvochtigheidsniveau aanpassen door stoom te kiezen afhankelijk van de intensiteit (van 25 tot 100%).
Natte stoom in zijn eigenschappen is gelijk aan een dubbele boiler en zal nuttig zijn voor fans van een gezond dieet, evenals voor degenen die om gezondheidsredenen gedwongen zijn een dieet te volgen. Het moment van stoomtoevoer is automatisch, maar u kunt ook de handmatige modus gebruiken, stromen naar specifieke producten sturen of de hele binnenkant van de oven stomen.
Fabrikanten werken voortdurend aan het verbeteren van de ovens en voorzien ze van steeds progressievere convectoren. Ze vallen in de volgende categorieën:
- elektrisch en gas;
- ingebouwd of stationair;
- aangesloten op de kookplaat of autonoom functionerend.
Soms is er onvoldoende vrije ruimte om de oven te installeren. Een waardig alternatief is een mini-oven met een convector, die qua uiterlijk lijkt op een kleine magnetron.
In gewone modellen, die 10-20 jaar geleden werden geproduceerd, is alles eenvoudig geregeld: er zijn planken met bakplaten en branders. Verwarming wordt alleen van onderaf uitgevoerd en met natuurlijke convectie kunt u een schotel met een goudbruin bereiden.
Alles zou goed zijn, maar soms brandt het product al in de buurt van de verre muur en is het onderdeel bij de deur nog niet klaar. Je moet een bakplaat uitnemen, deze met de rechterkant omdraaien en zelfs het gerecht verschuiven om het vuur gelijkmatig te maken. Dergelijke manipulaties zijn niet altijd mogelijk.
Bakken is bijvoorbeeld een zeer gevoelig product. Het koekje is misschien niet zo magnifiek, en de meringue verliest zijn delicate schuim, waardoor het een unieke textuur krijgt.
Zelfs als u een modern model zonder convectie gebruikt, maar met verschillende verwarmingselementen rond de omtrek, is het nog steeds moeilijk om een uniforme bereiding te bereiken. Dit komt omdat natuurlijke convectie een langzame beweging van lucht is en het is onderhevig aan externe factoren.
Als de pan bijvoorbeeld te breed is, zal de afwezigheid van openingen de lucht niet vrij van onder naar boven laten circuleren. Als gevolg hiervan begint de korst zich niet eens te vormen en begint de bodem te branden. Geforceerde convectie komt te hulp, waardoor het kookproces sterk wordt vereenvoudigd.
Het vinden van het convectiepictogram op het bedieningspaneel is eenvoudig - meestal is dit een waaierafbeelding met een markering die aangeeft welke oppervlakken warm worden. U kunt verwarming alleen van onder, boven of van alle kanten selecteren.
Als u van plan bent om veel en variabel te koken, is het beter om een oven met convectie te kiezen. Met deze handige functie kunt u niet alleen taarten bakken, maar ook kruiden drogen en gedroogd fruit maken. U kunt zelfs groenten of vlees uit de vriezer ontdooien met behulp van de koude modus.
Met deze modus kunt u verschillende gerechten tegelijkertijd bereiden en de bakplaten op elkaar plaatsen - alles is gelijkmatig gebakken. Angst voor stijgende rekeningen voor elektriciteit of gas is het ook niet waard - u kunt de functie indien nodig gebruiken:
- wanneer je een crisp nodig hebt;
- als er veel vloeistof uit het product komt en u dit moet verwijderen;
- zodat het karkas van de vogel beter wordt gebakken, wordt de cake bruin.
BELANGRIJK! Koks worden geadviseerd om convectie te gebruiken om te voorkomen dat geuren zich mengen tijdens de bereiding van verschillende gerechten. Daarom kunt u met deze modus een taart en vlees op verschillende bakplaten bakken, maar tegelijkertijd.
De oven zal sneller opwarmen en de kooktijd zal afnemen. U kunt convectie altijd combineren met verschillende verwarmingsfuncties die aanwezig zijn in de moderne technologie, waarbij u de modus kiest die het meest optimaal is voor een bepaald gerecht.
De convectiemodus helpt elke huisvrouw lekker en snel te koken. Onthoud deze handige optie wanneer u naar de winkel gaat voor een nieuwe oven - het komt van pas!
Laat Een Reactie Achter