Hoe een rokerij kiezen?

Smokehouse is een speciaal apparaat dat wordt gebruikt voor de warmtebehandeling van vlees, vis en andere voedingsmiddelen. In de meeste gevallen is het een rechthoekige of cilindrische container waarin zich een grill of bakplaat bevindt voor het leggen van producten en een lekbak. Om ervoor te zorgen dat de producten die een dergelijke verwerking hebben ondergaan smakelijk en nuttig worden en het roken zonder bijzondere problemen werd uitgevoerd, is het erg belangrijk om een ​​dergelijk apparaat correct te kiezen.

Soorten rokerij

Alle rokershuizen kunnen worden onderverdeeld in verschillende soorten afhankelijk van enkele basiskenmerken.

Door werk technologie:

  • heet gerookt - voer de verwerking van hete rook uit (de duur van een dergelijke verwerking kan variëren van 40 minuten tot enkele uren);
  • half koud gerookt - functie met een temperatuurbereik van 30 ° C tot 80 ° C;
  • koud gerookt - voer de verwerking uit van producten met rook, waarvan de temperatuur 15-25 ° C is

Op type brandstof:

  • kolen - ze hebben een elementair apparaat (ze lijken op een compacte doos met een bak met chips en een bak voor vet erin, en roosters met producten worden in het midden geplaatst);

  • gas - vulkanische stenen verwarmd door een gasbrander worden gebruikt als warmtebron (er zijn horizontale en verticale modellen);

  • macht - compacte apparaten die kunnen worden gebruikt in de keuken, op het balkon of zelfs in een kamer (de aandacht van een persoon tijdens de verwerking van producten op deze manier is niet vereist, omdat het proces volgens een bepaald programma wordt uitgevoerd).

Help! Het rookproces van de hoogste kwaliteit wordt uitgevoerd in kolenapparaten.

Doel:

  • professioneel - grotere afmetingen hebben en worden gekenmerkt door verhoogde productiviteit;

  • huishouden - redelijk populaire apparaten die in stedelijke appartementen worden gebruikt;

  • mini-rokerij (wandelen) - de meest compacte, lichtgewicht en eenvoudig te bedienen, worden zeer gewaardeerd door toeristen, vissers en jagers.

Door materiaal:

  • van hittebestendig staal - apparaten met een korte levensduur;
  • roestvrij staal - lichte, sterke en duurzame rokerij met lage gevoeligheid voor roet (geschikte dikte van de wanden van de tank om het beste resultaat van roken te verkrijgen - 1,5-2 mm);
  • van gietijzer - zwaar genoeg apparaten.

Help! Roestvrij staal is dankzij zijn corrosiebestendigheid en constante verwarming tot significante temperaturen duurzamer in vergelijking met ferrometalen. De gemiddelde levensduur van apparaten gemaakt van dergelijke materialen is 10 jaar.

Regels voor de keuze van warm gerookte rookhok voor het huis (huisje)

Om de meest geschikte rokerij te kopen, wordt het aanbevolen bij het kiezen besteed speciale aandacht aan dergelijke nuances:

  • productiemateriaal. Een kwaliteitsapparaat moet gemaakt zijn van roestvrij staal AISI 304.
  • wand- en bodemdikte. Omdat tijdens het roken het apparaat (vooral de bodem) aanzienlijke temperatuurbelastingen ondervindt (meer dan 100 ° C), moet de dikte minstens 2 mm zijn.
  • rokerij diepte. Het apparaat moet behoorlijk diep zijn. Tussen voedsel en brandstof moet voldoende vrije ruimte zijn.
  • Beschikbaarheid in de rookkamer bevestigingspunten voor haak en plank. Dit vereenvoudigt het reinigen van het apparaat na het roken aanzienlijk.
  • Vet pan diepte. Tijdens de verwerking van producten kan de pallet overlopen met heet vet, dat in chips begint te lopen. Hierdoor mengen de geuren en krijgt het gerecht een onaangename bittere smaak. Om dit te voorkomen, moet de pallet hoog genoeg zijn.

Selectie brandstof

Volgens de aanbevelingen van experts is het het beste om te gebruiken voor thuis roken hout tuin bomen. Perfect passende pruim, appel en vogelkers. Als je een beetje experimenteert, kun je originele smaakcombinaties bereiken. Het is raadzaam om chips te kopen in gespecialiseerde winkels. Dergelijk hout is al goed gedroogd en volledig klaar voor gebruik.

Tip! Het is wenselijk om elderzaagsel aan elk type brandstof toe te voegen, waardoor de verwerkte producten een originele smaak krijgen. Als er geen els is, kunt u hiervoor munt, jeneverbes en ceder gebruiken.

Handige tips

Bij het kiezen van een rokerij voor warm gerookt is het handig om contact op te nemen met de verkoper, Is het geselecteerde apparaat uitgerust met de volgende apparaten en functies:

  • thermostaat, waardoor de temperatuur in de rokerij gelijkmatig wordt verdeeld. Dit elimineert de noodzaak om het proces constant te volgen;
  • automatische ontsmetting. Deze functie maakt het gebruik van rokerij het meest handig en hygiënisch;
  • waterslot. Hiermee sluit het deksel heel goed. Vanwege de vorming van een extra verstijver, zal de sterkte van de behuizing van het apparaat toenemen.

Heet gerookte kolenroker.

Help! Een hydraulisch slot is een goot gemaakt van hetzelfde materiaal als de rokerij en bevindt zich langs de omtrek van de bovenkant van de tank.

Hete rookproducten thuis zijn een opwindend proces, waarmee u gerechten van uitstekende smaak en kwaliteit kunt krijgen die iedereen kunnen bekoren, zelfs de meest veeleisende fijnproever. Als u de subtiliteiten van uw keuze kent, kunt u gemakkelijker beslissen welke rokerij u voor uw huis wilt kopen.

Bekijk de video: True Grit 2010 (Januari- 2020).

Loading...

Laat Een Reactie Achter